Benvenuto!

Benvenuto! Vuoi imparare a nutrirti in maniera corretta perdendo peso e mantenendo i risultati ottenuti? Possiamo farlo lavorando sul cibo, sulla corretta combinazione degli alimenti e sul tuo stile di vita. Attraverso un percorso personalizzato apprenderai a gestire in maniera più equilibrata il cibo e il tuo comportamento alimentare. Nutrirsi i maniera corretta è una coccola per il tuo corpo e un gesto d'amore verso te stesso!
nov 13 2017

Alimentazione in autunno

Quali alimenti possono aiutarci ad affrontare l’autunno?
Ne abbiamo parlato il 2 novembre in diretta a “Detto tra noi”, programma condotto da Riccarda Riccò su TRC, canale 15 del digitale terrestre (Emilia Romagna), 827 Sky e streaming www.trc.tv.
Trovate l’intervista sul canale Youtube di Ecobriciole!


ott 8 2017

Filetti di Cefalo Dorato

 

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Filetti di cefalo dorato o Lotregano pescato in Adriatico e granella di nocciole, cotti per pochissimi minuti in forno, con scorza di limoni di Sorrento ancora verdi in uscita e le ultime zucchine del contadino saltate in padella con olio extravergine di oliva, menta e scorza di limone.
Conoscere le specie ittiche locali e la loro stagionalità consente di preparare dei piatti ottimi e sani, risparmiando.
Imparare a scegliere specie meno conosciute è necessario per alleviare la pressione di pesca su moltissime altre specie oggi sovrasfruttate, tutelando così la biodiversità degli ambienti marini.

I cefali sono presenti nelle aree marine costiere e risalgono regolarmente in acqua dolce. Sono onnivori e si nutrono di alghe, piccoli crostacei e di materia organica microscopica, che viene assunta filtrando bocconi di detrito dai fondali. Per questo è opportuno conoscere il luogo di pesca, evitando quelli pescati in aree portuali. Vengono pescati durante tutto l’anno e nella Lista Rossa IUCN (Unione Internazionale per la Conservazione della Natura) sono inclusi tra le specie a basso rischio.

La scorza dei limoni presenta un maggior contenuto di vitamina C rispetto alla polpa ed è inoltre ricca di calcio, fibra e limonene, una molecola della famiglia dei terpeni, che è responsabile del caratteristico profumo e sembrerebbe avere un ruolo nella prevenzione tumorale grazie alla sua attività antinfiammatoria. Il calore degrada la vitamina C ed è per questo che il limone va aggiunto a fine cottura!

Le nocciole sono ricche di fitosteroli, sostanze simili al colesterolo animale, che contribuiscono alla protezione dall’ipercolesterolemia. Queste sostanze resistono benissimo sia alla bollitura che alla tostatura!


apr 23 2017

Dal mio blog Ecobriciole. Chi Nutrirà la Terra?

Il 22 aprile si è celebrata la Giornata Mondiale della Terra.  I cambiamenti climatici, conseguenza delle emissioni di gas serra prodotti dalle attività umane, mettono in pericolo gli esseri viventi umani e non che popolano il pianeta. Il sistema alimentare è responsabile di circa un quarto delle emissioni. E’ possibile scegliere un’alimentazione adeguata per l’uomo e per la Terra e accessibile per tutti?
Guarda il nuovo video di Ecobriciole dedicato alla Terra!

Qui  il link al blog.

Per approfondire partecipa al quiz di Ecobriciole Conosci gli alimenti amici del clima? e leggi l’articolo Un menu per la Terra e per gli uomini del 2050.
Restate connessi!